Ricetta e ingredienti minestrone della nonna

Per gli amanti delle minestre oggi vi proponiamo una ricetta dalle più antiche, Il minestrone dietetico della nonna è gustoso anche come piatto freddo. Il minestrone della nonna – ingredienti per 4 persone

200 grammi di riso
500 grami di manzo
un bicchiere di fagioli secchi
un bicchiere di spinaci
mezzo bicchiere di erbe aromatiche
mezza verza
50 grammi di pancetta
3 spicchi d’aglio
prezzemolo
due cipolle
tre carote
una costola di sedano
2 patate
3 zucchine
4 pomodori
1 cotenna di lardo
2 croste di parmigiano
30 grammi di parmigiano grattugiato
sale
pepe
3 litri di acqua
50 grammi di burro

La preparazione del minestrone della nonna:

Tritare la pancetta, il sedano, le carote, gli spicchi d’aglio, i pomodori senza semi e le cipolle per farlo rosolare, aggiungere l’acqua, la carne e i fagioli – che vanno precedentemente ammorbiditi – e la cotenna di lardo che va sbollentata in precedenza.

Tagliare finemente gli spinaci e le erbe aromatiche e tagliare a cubetti le zucchine e le patate.

Dopo circa un’ora si può aggiungere il riso, la verza tagliata a striscioline, le croste di formaggio e il prezzemolo tritato.

Aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire il minestrone della nonna e aggiungere una modica quantità di burro e parmigiano grattugiato.